东北麦子一般在每年的8-9月成熟，但由于小麦的长势可能有所不同，其具体的成熟时间也存在一定的差异。麦子种植时要注意温度，播期早晚是能否培育冬前壮苗的关键，选种最好选择冬性品种，抗冻性较好，播期也可适当提前或延后。各品种最适播期为10-12天，最佳播期为5-7天，播种后还要做好田间管理。
一、东北麦子的成熟时间
1、麦子根据播期分为冬小麦和春小麦，冬小麦在每年9、10月播种，次年4、5月收割；春小麦在春节后播种，8、9月收获。
2、东北麦子一般在每年的8-9月份成熟，具体的成熟时间与麦子的长势有关。因为东北种植的是小春麦，在4月中旬左右播种，一般90-100天成熟，短则70天左右成熟，时间长则120-130天。
3、小麦子粒含有丰富的淀粉、较多的蛋白质、少量的脂肪，还有多种矿物质元素和维生素B，营养丰富，经济价值较高。
二、麦子的种植技术
1、温度
播期早晚是能否够培育冬前壮苗的关键。播种过早，苗期温度过高，麦苗容易徒长，冬前群体过大，土壤养分早期消耗过度，易形成先旺后弱的“老弱苗”，春性较强的品种还易遭冻害。播种过晚，冬前生长积温不够，苗龄太小，分布不足，根系不发达，抗逆性差而成为晚弱苗。
2、壮苗
冬前壮苗的要求，半冬性品种冬前主茎叶龄为5-7片，单株4-8个以上分蘖，蘖根比为1：1-2为宜，根据温度和麦苗生长关系的研究，形成壮苗的适当播种日为日平均气温在15-18℃之间，冬前0℃以上积温为500-600℃。
3、选种
在同一类型区内，冬性品种抗冻性好，冬前主茎叶可达8片，偏春性品种抗冻能力差，主茎叶不超过6片，播期按此要求适当提前或延后。
4、田间管理
高肥水地可延长3-5天，低肥水地应提前3-5天，同样条件管理水平差的应提前几天，管理精细的应延迟几天。独秆麦、地膜麦可推迟10天以上。不同地形、地貌及土质的适宜播期也不同。山丘地，阴坡宜先种，向阳地温度高宜后种，平原薄地、盐碱涝洼地宜适当早种。
5、播种时间
各品种最适播期为10-12天，最佳播期为5-7天。就鲁南地区而言，冬性品种的适宜播种温度为20-16℃，在9月25日至10月10日左右，最佳播期温度为16-18℃，在9月27日至10月5日左右；半冬性品种适宜播期温度为18-16℃，在9月27日至10月12日，最佳播期温度为16-17℃，偏春性品种适宜播期温度为16-14℃，在10月8日至20日，最佳播期温度为16-15℃，在10月10日至15日左右。
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