台湾莲雾原产于马来西亚、印度、印度尼西亚，为桃金娘科蒲桃属的一种热带水果，后经台湾改良驯化选育而成。台湾莲雾以其形美色艳，营养丰富，富含维生素C及矿物质等，有利尿、宁神、祛暑的功效。其品质风味逐步得到内地消费者的青睐，特别是反季节果实，价格更是倍增，堪称果中之王。东山县自1998年从台湾引人黑珍珠莲雾种植至今，发展总面积约800-1000亩，种植效益逐步体现，部分种植农户已尝到甜头，亩产值高的达2万元。是一项较有发展前景的农业好项目。
莲雾属热带常绿果树，性喜温暖怕寒，生育最适温度在25-30T,果实发育期最适温度则为15-25T,从花蕾发育至果实成熟期，遇10度以下的低温，极易冻伤造成裂果及落果，果实生育后期遇连续下雨则易发生裂果，而台风则易造成折枝、落叶、落果。莲雾喜欢温润肥沃的土壤，而且很耐湿。对土壤质地的选择不苛刻，沙土粘土均可种植。土壤从微酸性到微碱性（PH5.5-7.8）均适合。园址选择：主要以冬季极端低温作为主要指标（无霜冻地区〉IT）进行果园选址，以向阳避风水源交通条件好，土壤层深厚肥沃为最佳。
2.1品种选择：莲雾品种主要以颜色区分，可分为大红、暗红、粉红、白和青绿色种等。其中，以果型大，甜度口感具佳，较早熟的粉红色种和暗红色种（如黑珍珠、黑钻石）在台湾最受欢迎，栽培面积也最广。目前东山县主栽品种为农科一号（紫红种），农科二号（黑珍珠），黑弹头三个品种，综合性状以农科一号为佳。（农科-?号：适合正季果栽培，裂果率小于6%,果色着色较好，糖度10-12%。农科二号：最适合反季节生产的品种，易催花，成花量大、丰产稳产）。
2.2种植时期与密度：莲雾苗木繁殖一般采用抨插或高压繁殖方法。田间种植以营养袋假植苗为好，种植时间3-4月为宜，若水源充足则2-3月或9-11月均可种植。株行距以5×5米和5×6米，亩植为25株左右为佳。种植前需先挖直径0.8-1米见方的植穴，在植穴内施入适量腐熟肥料并与土壤充分混合。种后植株基部覆盖防土壤干燥，且每隔2-3天浇水一次，并立支柱固定植株，避免风吹摇动影响根部发育。
2.3树冠管理：在离地面40-60厘米处选留健壮，角度在40-60度的主枝3-4枝，使其向不同的方向均匀分布，树冠内直立的主枝剪除或诱引拉斜，主枝高度控制在2.5-3米以内。在主枝上所长的徒长枝或直立枝应剪除或诱引下垂，向树冠内生长的枝条则应剪除。
2.4肥水管理与病虫害防治：定植后要加强肥水管理，掌握薄肥勤施的原则，每月浇施一次水肥；同时要加强新梢生长期间病虫防治，掌握一梢两药，促进幼龄树速生快长。
3.1肥培管理：莲雾为求质量良好产量高，宜注意施肥，其施肥标准常因树龄、树势、产量、土壤质地及不同生育期而异。为使萌发量大且生长茂密，对氮肥及水份的供应量须增加，另配合地上部的生长，也需多施有机肥促进根部的健全发育，每次梢长出后，要适量补充磷钾肥。
3.2树梢管理:莲雾因植株高大，故需矮化树形.以方便日后栽培管理及促进日照充足，通风良好，有利于提早产期调节和提高质量。植株整枝作业一般均采用多干式开张型，将直立的主枝予以剪除，保留较纤细横向侧枝，培养开张之枝型。因植株顶端优势较为明显，在主枝上容易发生新梢，宜剪除直立的徒长枝，保留横向枝条，保持层次分明分布均匀。适当的修剪，才有利于催花。修剪量的控制：早剪的可以剪除当年生枝条及叶片，晚剪的需留一部分叶片，也可以留一部分较年轻的枝条，使长梢容易。晚剪必须防范烈日下裸露的枝条发生日烧的现象。产期调节技术实施与果实发育期所需时间为150-160天（正季果120天左右），产期调节时间应在5月下旬前进行，果实受低温影响成熟期会推迟或裂果，依据福建省气候条件，反季节果实成熟应控制在11月下旬之前，东山县可适当推迟半个月。
3.3盖网（遮光）处理：一般常见的方式有单株包覆、覆盖树顶、全面覆盖、及围盖四周等四种。目前东山县主要采用单株包覆，采用盖网处理做为莲雾产期调节，开早花的稳定性大幅提高。遮光的方式取决于株行距的大小，冠幅的大小、茂密的程度，树势的强弱，遮光期的长短及催花日期的早晚等诸多因素决定。树冠不够茂密者须做较大程度的覆盖，才能使树冠内的光照降低，树冠非常茂密者只要围盖四周即可。催花日期较早的植株，以覆盖树冠的遮光方式，较能减缓树冠上部再抽梢，而树势较强的植株，遮光的程度亦须增加。遮光的日数因气候因素及催花日期而定。一般在40-60天之间，为了照顾催花后果实的质量，遮光的日数不宜过长。要提早催花的植株，为了强力压制抽梢，遮光的日数可略增几日。遮光期间若遇多日阴雨，则遮光的日数则减少，遮光的程度已造成树冠的叶梢向下八字型为理想，避免因叶片过度的遮光造成落叶的现象。处理时间：5-6月约为45天，7-8月约为50天。（盖网时间在第2次梢还未完全转绿时进行）。
3.4环状剥皮：催花前在主干距地30-40厘米处左右，行干基锤打或环剥，环剥的宽度依树势的强弱调整在1厘米为宜，深度达到形成层，不能完全破坏形成层为佳。主干行干基锤打或环剥，以催花时刚好愈合最理想。
3.5控梢催花：修剪后抽生2次梢，末次梢未老熟时进行。即催花前40-60天，在植株主干离地面30-40厘米处环割（环剥）后，遮阳网以90%包围及覆盖全株40-50天后再用药剂催花（50%扑灭松300-350倍+1.8%爱多收600-650倍+花精300-350倍或1.8%爱多收500-800倍+海藻素800倍+乐斯本500倍+5%。尿素或用50%速灭松300-400倍+98%蔡乙酸钠5-10万倍（10-20ppm）+1.8%爱多收500-800倍喷洒树体，处理3天后加以轻度修剪），使用浓度根据不同栽培管理及不同树势灵活掌握。施药后24小时内，若遇雨可重喷。喷施催花药后一周要全园灌水，经常保持土壤湿润。莲雾花序较短簇，花蕾密集、坐果率高，花序主轴与支轴短，果易畸形，不好套袋。花序轴拉长是增加好果率的一个重要技术措施。在花蕾绿豆大小时，喷48%赤霉素5000倍液,促进果柄拉长，使得果穗下垂，有利果实营养积累。
3.6抹梢：植株在结果期间若有过多的新梢，极易使营养生长过渡旺盛，质量因而转劣和引发落果，故需以人工随时摘除侧芽顶芽，以防消耗养分，降低品质。催花后，在新生嫩梢长至6-7厘米时要剪除，越早剪除越好，以免浪费树体养分。
3.7疏花疏果疏花先选留花穗，再对存留花穗（果申）进行疏花处理，去除多余花蕾或果实。首先除去过密的，向上生长的花穗，摘除长枝顶端的花穗，花穗间相距15-20厘米，尽量留横向生长的大枝上具有1-2对叶片的花穗，避免果实长大时，果柄或短梢因负荷过重而折断，选留花穗后，除去多余的花蕊或果实，每穗留5-7朵小花，过大花穗以摘除中间花留两侧花为佳，7年生树每株留100-150串，10年生植株留200串,20年生植株g300-500串，留果量具体根据树势、树冠大小、肥水管理条件而定。莲雾因开花多结果多，为促进果实快速肥大及提高质量。所以必须尽早疏花疏果，防止过多的果实浪费养分，影响整体果实的品质。疏果在生理落果高峰后进行。疏果时，先疏去畸形果，病虫果，小果和过密果，后根据植株生长和营养水平，挂果量等疏去密生果。
3.8果实套袋：果实套袋主要目的为防止果实蝇危害，促进果实着色及防范寒流，小鸟，害虫等和生产出高质量无农药污染果实。在果实直径约2.5-3厘米时可结合套袋进行疏果，留果量以每穗4-5个为宜，去除大小果，留大小均匀的果实。套袋前果穗要用杀虫剂和杀菌剂喷施1-2次，待果穗上的药液干后再套袋。套袋时，先将整个袋撑开，套入果穗（不能套入叶片），用铁丝或软绳扎紧袋口。
3.9病虫害防治：病虫害防治是栽培莲雾的主要工作之一，也是消费者食用莲雾是否安全的关键所在。在病害方面有斑点病、炭疽病、藻斑病、果腐病等；在虫害方面有如果实蝇、蓟马、蚂虫、金龟子、介壳虫等，要恪守适时、适药、适量、适位的用药原则，注意安全用药，药剂不任意混合，药量不随意增加，不使用未经推荐农药，遵守安全采收期，以做好优质农产品的理念。
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