枸杞一般在每年的芒种后至秋分前成熟，6月中旬至7月上旬为初果期，7月中旬至8月下旬为盛果期，9月上旬至10月下旬左右为末果期。
采摘时，以果实鲜红、触感较软、富有弹性、果实与果柄处容易分离为适宜采摘标准。
其中采摘初期每7-9天采摘一次，采摘盛期每5-6天采摘一次，采摘末期每8-10天采摘一次。
一、枸杞什么时候成熟
枸杞一般在每年的芒种后（6月10日-6月20日）至秋分前（9月日-9月23日）成熟，其中6月中旬至7月上旬为初果期，7月中旬至8月下旬为盛果期，9月上旬至早霜冻（10月下旬左右）为末果期。
二、枸杞什么时候采摘
1、枸杞采摘初期为6月中旬至6月下旬，每7-9天采摘一次。采摘盛期大约为7月中旬至8月下旬，每5-6天采摘一次。采摘末期在9月中旬至10月下旬，每8-10天采摘一次。
2、枸杞一般以果实色泽鲜红、表面光滑亮丽、触感较软、富有弹性、果肉增厚、果实与果柄处容易分离时采摘为宜。
三、枸杞采摘注意事项
1、枸杞采摘时，应当轻采、轻拿、轻放，避免果实因挤压而导致破损。
2、枸杞一般以晴天早晨露水干后采摘为宜，早晨露水未干、距离农药喷洒间隔期不足5-7天，阴天或雨刚停时不宜进行采摘。如果雨天或雨刚停时进行采摘，果实表面长期不干，容易被细菌污染。
3、枸杞树上的成熟枸杞需要采摘干净，避免枸杞因过度成熟而从树体脱落至地面，造成损失。
4、枸杞采摘时间不宜过早，否则枸杞果实晒干后会变成黄皮果，影响质量。
5、装放枸杞果实的容器以盆、桶、篮、筐等为宜，不宜使用塑料袋。
6、果实采摘结束后，需立即进行烘干或晾干。
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