都说食在贵州，贵州毕节有哪些风味特产美食

　　都说食在贵州，贵州毕节有一些风味特产美食首先是威宁小粑粑。 其次，还要给大家介绍一下毕节的凉糕。

　　另外，毕节还有臭豆腐。

　　此外，毕节汤圆也是非常著名的小吃，。
贵州毕节不仅风景美丽，而且也是美食城，有很多特色的当地美味。首先是威宁小粑粑。毕节市威宁县最有特色的小吃之一就是小粑粑。

　　这个名字听上去很可爱，其实就是饺子皮豆腐馅的包子，基本上只有在威宁县才能吃到。它是用面粉、荞麦粉做的面皮，然后里面用火腿、腌菜、豆腐、竹笋等调味料一起炒的馅料，只需要把它们包好，然后用油炸就可以了，炸出来的色泽金黄，外焦里嫩，特别好吃。其次，还要给大家介绍一下毕节的凉糕。

　　毕节凉糕的吃法特别多，可以拌着吃，还可以蘸着吃，煮着吃也是可以的。它是大米淘洗浸泡之后，加水磨成米浆，然后用大火去熬，最后做成豆腐。这种美食当中有很多维生素，而且能够清热败火，夏天可以吃凉的，可以解暑解馋，冬天可以加热吃热的。

　　另外，毕节还有臭豆腐。毕节的臭豆腐不像湖南的臭豆腐，相对来说没有那么油腻，臭味当中还有一点甜甜的香味。毕节臭豆腐先是沥干水分，然后用干燥的稻草铺在豆腐片下面，然后静置一个星期，等他长出毛就完工了。

　　这种臭豆腐可以用炭火烤着吃，还可以油炸，也是毕节非常有特色的美食之一。此外，毕节汤圆也是非常著名的小吃。它的品种非常多，包括了蜜枣、冰片、樱桃、冰糖等品种。整体风味也是很独特的，有的清凉，有的爽滑，也有的软糯，吃起来满口留香，回味无穷。

　　它他和其他地方汤圆最大的不同就是馅料口感特别多，在其他地方是吃不到的。以上就是关于毕节的一些风味美食。

　　毕节的特色美食有威宁小粑粑、大方阁鸦黄粑、发粑、毕节苦荞粑、荞凉粉、毕节汤圆、荞酥等。毕节，贵州省下辖地级市，位于贵州省西北部，地处川、滇、黔三省结合部。

　　毕节毕节东靠贵阳市、遵义市，南连安顺市、六盘水市，西邻云南省昭通市、曲靖市，北接四川省泸州市。

　　毕节是乌江、北盘江、赤水河发源地，是一个多民族聚居、历史文化灿烂、红星闪耀的地方。毕节风光景色旖旎，被誉为“洞天湖地、花海鹤乡、避暑天堂”，毕节气候清凉宜人，是避暑旅游城市观测点。

　　贵州毕节都有啥特色美食呢贵州毕节不仅是一座拥有著名景点，百里杜鹃风景区、织金洞、草海、韭菜坪的城市，还是一个拥有很多特色美食的美味之地，今天小编就来分享贵州毕节最有特色的六大美食，一起来看看吧。

一、威宁小粑粑
威宁县小粑粑，是毕节市威宁县最具风味的特色小吃之一，名字又怪又萌，其实就是饺皮豆腐馅的包子，专属于威宁的美食，出了威宁就吃不到！用苦荞面做皮包的豆腐、蔬菜、火腿切成丁做的馅料油炸小吃，色泽金黄，外焦里嫩，土豆和葱花的香味扑鼻而来，味道独特美味。

　　二、毕节豆腐干
毕节手撕豆干，大方手撕豆腐，叫法不一样，现在各地都有摊点了。

　　其吃法有很多种，小编我最喜欢吃炸制的，一口下去外皮真的焦脆香糯，重点是咬到芯子的那一分钟，豆干的香味就出来了，汤汁微辣！我们小时候流行的吃法：在豆腐干里灌上折耳根蘸水，然后口服下，特别爽口，那么你喜欢怎样吃呢

三、威宁荞酥
威宁荞酥不是饼干的那种酥脆，是软软的，甜甜的，稍微用力假，会变形散掉的，豆沙馅、混糖馅、玫瑰馅等多种口味，它本身有着迷人的香气，特别的诱人，本身为有香味，很清新，而且不油腻，吃一个你还想吃两个的那种，吃一口让你难以忘怀。

四、威宁洋芋
土豆，在贵州更多被称之为“洋芋，“威宁洋芋”更是出了名的好吃，可以说是本地人最爱的一道特色美食了，不仅是因为它产量高，价格实惠，还因为它做法千变万化，怎么吃都好吃，而且也不会腻，所以才出了，早上吃什么，洋芋、中午吃什么，洋芋、晚上吃什么，洋芋。

五、毕节凉糕
毕节凉糕不仅能蘸着吃，拌着吃，还能煮着吃，总之花样特别多，在寒冷的冬天，没有什么比一碗煮凉糕更让人快乐的了，对凉糕的热爱让毕节人无法忍受只能在夏天吃到，于是他们发明了煮凉糕，煮凉糕并不只是凉糕哦，还有其他很多配料呢，热与辣融合在一起，让冬天也有了盼头。

六、毕节臭豆腐
始终觉得，臭豆腐是中国食品文化的非常重要的组成部分。

　　安徽四川云南一带是毛茸茸的毛豆腐，浙江江苏湖南则是臭汁腌得黑乎乎的臭豆腐，还有贵州毕节臭豆腐不像湖南臭豆腐那么油腻，却臭中带着微甜的香味，蘸上五香辣椒粉，那味道是会上瘾的！
贵州毕节都有啥特色美食呢以上就是小编分享贵州毕节最有特色的六大美食，你还知道哪些呢记得留言评论哦。

　　毕节特色小吃种类很多，那么毕节特色小吃大家吃过哪些呢，下面一起去看看毕节有什么特色的小吃吧，希望大家喜欢！ 【草海细鱼】 威宁草海细鱼又称“虾子鱼”、“黄辣丁”、“小黄鱼”，长约寸许，不会长大，肉厚味佳，久已闻名于省内外，系将草海鲜鱼捕起后经风干或微火烘焙而成 。草海细鱼兼有虾味，原来条条鱼肚内或口内都有完整的红虾。

　　这是因为草海的细鱼很贪吃，往往肚子里虾子还未消化，嘴上又含上另一只，故任何时候捕的鱼，不是肚里有虾就是嘴里有虾，草海细鱼便有了此特色。

　　草海细鱼年产量达10—15万公斤，又便于贮藏、携带，故成为待客和馈赠亲友的佳品。 【威宁火腿】 与金华火腿齐名的威宁火腿，可算威宁的名优特产之一。它之所以成为特产，是因为特殊的高原生产了特殊的猪种和特殊的饲料，加之本地特殊的加工制作，形成了威宁火腿特殊的色香味。 【竹荪】 竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

　　竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。 【彝族“咂酒】 咂酒，是黔西北、黔西南一带彝、苗群众自酿的传统饮料，其味醇香，是款待宾客的佳品。酿制咂酒，用玉米、高粱、荞麦均可，其方法特殊，烤制出来后酒味微甜而清香，类似于葡萄酒。

　　取用咂酒时，主人用冷开水注入酒瓮中，然后将两根空心细竹管插至瓮底。竹管底部不通，根部四周钻有许多小孔，以棕叶包缠，使酒液由竹管导出饮用。也可直接用竹管、芦苇等物咂吸饮用。

　　【毕节汤圆】 原为贵州西部毕节地区的一种著名小吃，后来由当地人叫熊严容的来贵阳开设毕节汤圆店，在同行业的竞争中，以其独特的`风味取胜，成为贵阳汤圆店中的佼佼者。毕节汤圆的风味主要靠芯馅来体现。计有洗沙、蜜枣、冰片、苏麻、樱桃、冰糖、桔饼、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多个品种，味道各异，有的糯软爽滑，有的甜润清凉，有的肉质干香，有的果味浓郁。

　　【威宁荞酥】 威宁荞酥是贵州威宁彝族回族苗族自治县生产民间小吃名点。这种糕点以其原料独特和制作历史悠久，而享誉全国，那就是地方名特食品—荞酥。威宁荞酥是以苦荞面粉为主料加猪油等多种配料制成的糕点,香酥松散，味道鲜甜，口感清爽。 【毕节酸菜】 酸菜是毕节的一大特产，原料以青菜为主，洗净放入沸水煮分把钟后滤起，挤干放入坛罐内，加入沸面汤和少许“酸本”，密封七、八个小时后即成。

　　【康家脆哨面】 汤、面分开，吃法独特。面条细脆味浓，哨子脆香回甜，汤鲜不荤。 【“王傻子”烧鸡】 其肉酥皮脆，油润鲜美，冷、热皆宜，不须加入任何佐料。

　　【宫保鸡丁】 宫保鸡丁源自清朝名吏丁宝桢，因被封赏太子少保，遂称“丁宫保”。曾任山东巡抚、四川总督。“宫保鸡丁”也因系丁宝桢喜食的家乡美味而得名，并广泛流传，演变成为闻名海内外的名菜佳肴。 【竹荪芙蓉汤】 竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一，被称为“菌中皇后”。

　　1972年，我国总理周恩来宴请美国特使基辛格时，席上有“竹荪芙蓉汤”而为美国记者报道，织金竹荪的名气便不胫而走，传遍世界。 【可乐猪】 可乐猪属独特的牧养山猪。产地赫章县可乐乡及周边乡镇，大量荒山草坡为可乐猪的生长提供了天然牧场。

　　【高原核桃】 核桃又名胡桃，人脑果，是高级食用油原料。其果仁含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素、黄酮等物质，具有益神健脑、润肺补肾、清肝利胆、养颜增寿等功效。 【骟鸡点豆腐】 骟鸡点豆腐是大方令人叫绝的名菜。

　　将骟鸡剔骨去皮切成肉丝，混入豆浆点制而成。食用时沾大方皱椒、大方豆豉做成的肉末辣椒水，佐之野苦蒜，美味无穷。 【糍粑豆干】 糍粑豆干是大方极具地方特色的名小吃。即用糍粑包住豆干，糍粑属甜品，豆干则咸而且辣，本是风马牛不相及的两种食品，但综合在一起食之脆而糯、辣而香。

　　【大方天麻】 大方天麻生长于以九龙山脉为中心，海拔高，高湿度，多雾多雨，冬暖夏凉，且植被茂密、生态良好的大片地区。得天独厚的地理土壤气候生态小环境，造就了大方天麻不同凡响的优异品质。大方县被中国食品工业协会授予“中国天麻之乡”的称号。

　　【织金荞凉粉】 荞面去壳磨粉、再加适量的水和明矾水熬制冷却而成。配以酸萝卜丁、葱花、红油、自制豆腐等调料兑成的沾水。荞凉粉细滑爽口，清凉解暑是男女老少都喜爱的精美小食。 【石姨妈豆腐乳】 引用世代相传配方，采用传统手工与现代工业相结合而生产。

　　选料极其讲究，其所有原料都选用山野绿色无公害蔬菜、大豆和辣椒，产品具备绿色、健康品质。