番茄是夏天的精灵。在悠闲的地中海，在温暖的午后，从藤蔓旁采摘番茄，吃第一口时，番茄的汁液从下巴流下时的感觉是那么的愜意。番茄在我们的各种食物中都随处可见，夏日里的各种菜里总能看见番茄的影子，如番莉与莉子的搭配。冬天一碗热气腾腾的番茄汤能驱走冬日的寒冷，番茄是万能的蔬菜。
那么番茄还是“水果”吗 1893年，英国最高法院判决了一项水果进口商的案例。他因被索要番的进口税而提起诉讼，当时只有蔬菜支付税，水果不用。法院否决了该 人的起诉，认定番茄是蔬菜。也许我们会认 为番茄是蔬菜因为我们总是将它作为蔬菜食 用，但是植物学家将番茄分类为水果，因为 它们会成熟，种子包含在花的子房中。
为使其颜色及味道最佳，最好将番茄 留在藤蔓上直到成熟时再采摘。成熟的番 茄较柔软，搬运时容易受损，因此超市卖的 进口番茄是未成熟时很早摘下的。当它们 运到目的地时用乙烯（能催熟番茄的植物 激素）处理。在英国，大多数番茄用水栽培，而不用 土，在控制适当的条件下产量可达到最高， 培育出的番茄形状及大小一样，这种番茄 汁少且比在土地上生长、藤蔓成熟的番茄 味淡。
番茄的颜色鲜艳是因为其中含有番茄红 素，番茄红素存在于各种自然成熟以及人工 催熟的番茄中。番茄红素在营养学界引起了 不小的轰动，一项研究表明它能阻止阳光对 皮肤的伤害，有助于保持年轻。
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