回答每个地区以外气候还有温度以及环境的不同所以芝麻成熟的时间也不同，北方种植的黑芝麻在9月份成熟，南方种植的黑芝麻在8月份成熟。芝麻收割的时候一定要趁早、晚收获，避开中午高温阳光强烈照射，一般收割时以镰刀轻割较好，收割时必须携带布单或其它相应物品，以便随割随收裂蒴的籽粒。
一、芝麻什么时候成熟
1、北方种植的黑芝麻在9月份开始慢慢成熟，南方种植的黑芝麻在8月份成熟。芝麻又叫做脂麻、胡麻，它是胡麻的籽种，属于一年生直立草本植物，植株一般高于60-150厘米，分布范围比较广遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。
2、芝麻收割的时候一定要趁早、晚收获，避开中午高温阳光强烈照射，减少下部裂蒴掉子或病死株裂蒴造成损失。春芝麻一般在8月中下旬成熟，夏播芝麻在9月上旬可以收获，秋芝麻则于9月下旬成熟。
3、一般收割时以镰刀轻割较好。收获部分提前裂蒴植株时，必须携带布单或其它相应物品，以便随割随收裂蒴的籽粒，以减少落籽损失。镰刀收割一般在近地面3-7厘米处斜向上割断，收获后捆成直径15-20cm的小捆及时晾晒即可。
二、如何挑选芝麻
1、可以把黑芝麻放到水里面清洗一下，一般正宗的黑芝麻是会有一些掉色，但是不会很严重，如果被水洗过之后芝麻掉色严重说明芝麻油问题，可能是不好的芝麻染了颜色以次充好。
2、如果肉眼不能判断出芝麻的好坏，可以先拿一粒芝麻从中间比较鼓的地方掐破，观察芝麻的内心是否为白色，如果是白色那么芝麻就是正宗的，反之则不是。
3、或者可以通过咀嚼来判断芝麻的好坏，把黑芝麻放物口中咀嚼有芝麻香味的那肯定是正宗的芝麻，如果没有就是假货。
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