虹鳟鱼栖于湖泊和急流，体色鲜艳。体上布有小黑斑，体侧有一红色带，如同彩虹，因此得名“虹鳟”。虹鳟鱼比较适合三高人群食用，食用虹鳟鱼，已经成为北京郊区旅游区的一大靓点。那么，虹鳟鱼是什么鱼，虹鳟鱼的营养价值有哪些大家知道吗以下为大家具体介绍。
虹鳟鱼是什么鱼
虹鳟鱼，出海型又名硬头鳟，体大、淡蓝色，也是游钓鱼。
虹鳟体重可达约2.8公斤（6磅），硬头鳟（大型湖泊中的类型）可从约4.5公斤到超过此重量的一倍以上。另一虹鳟类型爱达荷州坎卢普斯虹鳟（Kamloops），可重13.6公斤以上。
虹鳟鱼（rainbowtrout），誉为“水中人参”，属鲑形目、鲑科。体长：120cm，栖息深度：0-5公尺，又称瀑布鱼、七色鱼。
原产北美洲太平洋沿岸，美国加州山涧中，喜栖于清澈无污染的冷水中，以食鱼虾为主，为高寒鱼类，只能在20℃以下的水温中生长。生存条件要求高，属娇贵鱼种。鱼身非常优美匀称，在它身体的一侧有一条清晰的彩虹样的痕迹，这是它的名字“虹鳟鱼”的来历。命名者（Walbaum,1792）。
虹鳟鱼的营养价值
虹鳟鱼营养素：虹鳟鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质18.6克，脂肪2.6克，维生素A206微克，维生素B10.08毫克，维生素E3.55毫克，钾688毫克，钠110毫克，镁45毫克，锌4.3毫克，铜0.18毫克，磷374毫克，硒20.4微克，并含有一般鱼类缺乏的甘氨酸，赖氨酸高出鲤鱼的50％，且几乎不含胆固醇。
虹鳟鱼是对身体健康具有重要意义的高极保健营养食品。近些年来从美国、日本、加拿大等国进口的所谓深海鱼油，实际就是从鲑鳟鱼提取出的鲑鱼油，因富含22碳6烯酸和20碳5烯酸这二种高度不饱和脂肪酸而极具营养价值，其功能主要是营养心、脑血管系统。鲑鳟鱼类这二种不饱和脂肪酸的含量远远高于其它淡水鱼类，如每100克虹鳟鱼肉中这二种不饱和脂肪酸的含量分别为983毫克和247毫克。这是鲑鳟鱼类营养价值的重要的体现。
虹鳟鱼怎么做好吃：虹鳟鱼肉厚少刺，细嫩鲜腴，烹熟后质似鸡肉，并可色似牛肉，故有“水中鸡肉””水中牛肉”之称，口味鲜美无腥，被视为名贵鱼类，宜与葱油清炖、清蒸或生吃等。每餐摄入量200克。
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