近日，一名男子在吃了生腌虾和血蛤后反复发烧，送医后检查得知他身体里有肝吸虫，肝胆位置发生病变。#男子常吃淡水生鱼片患上肝吸虫病#
▲图：微博截图
夏季到了，吃生鱼片、醉虾、醉蟹的大有人在，认为这样味道鲜美，营养原生态。但这种吃法真的很危险，感染寄生虫的几率很大。
肝吸虫有啥危害日常饮食又该如何避免感染寄生虫这就来说说夏季吃海鲜的事儿~
1、肝吸虫危害有多大
▲肝吸虫（微博截图）
肝吸虫病是一种危害性极大的食源性寄生虫病。全世界感染肝吸虫的人数大约有3500万，约有11亿人存在感染风险。
初步感染的时候一般是没有症状的，当有症状的时候都是比较严重了。
长期肝吸虫感染引起最严重的并发症是胆管细胞癌(CCA)。因为肝吸虫会长期寄生于宿主的外周胆管中，导致病变。并且因为肝吸虫的刺激，机体会出现免疫炎症反应。
另外，肝吸虫进入肝脏内，会引起胆管堵塞，继而导致肝实质炎症。
世界卫生组织国际癌症研究署已经将肝吸虫列为CCA的I类致癌性病原体。
2、生吃海鲜营养更好
安全考虑，建议做熟！
关于生食海鲜感染寄生虫的案例常有报道，各种水产品都是很容易携带寄生虫的，比如异尖线虫、肝吸虫、裂头蚴等。
简单的沾沾芥末、用酒腌一腌等这样的操作根本不足以杀死寄生虫。
虽然芥末含有丰富的异硫氰酸盐，能抑制微生物生长，但并不能杀死鱼肌肉内的裂头蚴。
没做熟的海鲜还可能存在致病菌，比如单细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌、沙门菌等，食用后可能会导致食物中毒。
生食三文鱼片是最常见的餐厅美食，但市面上的很多三文鱼是虹鳟。
虹鳟鱼≠三文鱼
虹鳟鱼是一种淡水鱼，寄生虫风险较高。
而真正的三文鱼是正规养殖的大西洋鲑，会经过冷冻等特殊处理，降低寄生虫的风险。
只能是降低，但不可完全避免，所以还是建议大家做熟了再吃。
虹鳟鱼的脂肪含量只有三文鱼的一半，而蛋白质含量和三文鱼相似，每100克含量约为20克。
如果你在减肥，很介意脂肪的摄入量，那么可以选择虹鳟鱼。
3、这5种食物都不能生吃
以下这5种食物存在寄生虫风险，需要提高警惕：
①黄鳝：肉质鲜美，被称为“水中人参”。但黄鳝是至少15种寄生虫的中间宿主，其中危害较大的是颚口线虫Ⅲ期幼虫。
人多因生吃黄鳝或食用未熟透的黄鳝感染，幼虫会在人体内多器官游走，侵犯内脏、眼睛、大脑、脊髓等器官。
②三文鱼：很多人喜欢吃生的三文鱼，认为这是原生态的鱼肉很有营养。但从安全角度考虑，真的不建议生吃。
生三文鱼很可能存在寄生虫污染，主要为阔节裂头绦虫，当被人食用后裂头蚴进入人体，在其肠内经3~5周发育为成虫。
多数感染者无明显症状，,少数有疲倦、乏力、四肢麻木、腹泻或便秘和饥饿感等轻微症状，影响人体健康。
③小龙虾、蟹：对于喜欢吃醉虾、醉蟹的朋友，需要警惕肺吸虫。生的以及未熟透的小龙虾、蟹类，都可能存在肺吸虫污染。
肺吸虫主要寄生于人或哺乳动物的肺，也常在脑脊髓、腹腔和皮下组织，损害健康。
④荸荠：属于水生植物的一种，容易感染姜片虫。
人感染姜片虫后大便量会增加、味道特别臭、还含有未消化的食物，少数患者还会从粪便中排出一部分姜片虫，甚至会从嘴里吐出来。
会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、过敏和水肿，严重还会引发肠梗阻，甚至死亡，儿童感染后还会影响身体和智力发育。
4、享用美食，如何避免感染寄生虫
除了不要生吃以上提到的危险食物，还要做到：
①砧板生熟分开：平时经常生熟共用一块砧板，可能会导致交叉污染。建议大家一定要生熟分开，用不同的砧板，或者正面切蔬果、背面切生肉。切完生肉一定要彻底清洗砧板，悬挂晾干。
②不要喝生水：生水中可能会存在某些寄生虫的虫卵和细菌，特别是河水、江水、小溪等，无论再清澈也绝不能直接喝！即使是自来水，也一定要煮沸后再饮用。
③在外少吃凉拌菜：比如凉拌鱼腥草，可能与感染肝巨片形吸虫有关。
④勤洗手：注意个人卫生，勤洗手，避免手上可能携带的虫卵附着于生活用品以及食物上。
总结：
寄生虫对人体危害很大，某些食物生吃有风险，一定要彻底做熟！
参考文献：
[1]谢红丹,曹聪.肝吸虫引发胆管细胞癌发病机制的研究进展[J].中国临床新医学,2022,14(06):624-628.
[2]李燕榕, 李莉莎, 江典伟,等. 食生三文鱼感染阔节裂头绦虫1例报告[J]. 中国寄生虫学与寄生虫病杂志, 2013, 31(006):494-494.
[3] 蔡武卫,林陈鑫,谢汉国,江典伟.颚口线虫Ⅲ期幼虫在黄鳝体内分布调查[J].海峡预防医学杂志,2022,26(02):10-11+42.
[4] 李燕榕,李莉莎,江典伟,陈朱云.食生三文鱼感染阔节裂头绦虫1例报告[J].中国寄生虫学与寄生虫病杂志,2013,31(06):494.
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